ÉvénementGrand conseil DU VIN DE BORDEAUX 
Commanderie, confrérie, BORDEAUX

Nicola McLoughlin - Echanson

Le vendredi 30 janvier, nous avons eu le plaisir d'accueillir à Manchester Hall huit vignerons bordelais, réunis par notre amie Nathalie Escurédo, pour une dégustation d'un nouveau style de vins : les « Bordeaux frais ». Comble de l'excitation, les vins avaient été expédiés la veille à l'autre bout du pays par transporteur et n'étaient arrivés à Manchester Hall qu'une heure avant l'arrivée des professionnels pour une dégustation privée. Commandeur John Hodgkinson, tel un super-héros, a effectué la dernière livraison !

Lors de cette dégustation, nous avons retrouvé des représentants de la filière vinicole, des restaurants, hôtels, cavistes et des experts locaux.

Avant le dîner, les membres ont participé à une dégustation privée. Ce fut une occasion fantastique de découvrir une large gamme de Bordeaux frais : effervescents, blancs, rosés, clairets, clarets et rouges. Ces vins s'adressent principalement à une clientèle plus jeune, qui ne souhaite pas investir dans des vins onéreux nécessitant un long vieillissement. Ce sont des vins fruités, bénéficiant d'une courte macération pour des tanins soyeux, prêts à être dégustés jeunes. À la dégustation, les vins se sont révélés très accessibles, tout en étant d'excellente qualité et parfaits à partager, comme l'a expliqué Nathalie. Le maître d'hôtel, Colin Smith, a souhaité la bienvenue à tous pour ce dîner de style bistro et a remercié nos invités français d'avoir fait le déplacement et de nous avoir fait découvrir ce nouveau style de vins.

Nous avons attaqué l'entrée avec enthousiasme : des rillettes de porc accompagnées de ketchup aux cornichons et d'oignons grelots. Nous avons dégusté un WS Génération Graves Blanc 2021. Le commandant Rowley a expliqué que si l'année avait été difficile pour les rouges, les blancs avaient donné de très bons résultats. Le sémillon, cépage majoritaire, a apporté la rondeur à ce vin savoureux. Certaines bouteilles présentaient un arôme distinctif de Sauvignon Blanc (environ un tiers du cépage), d'autres non. La bouche était ample et persistante. Les deux présentations étaient réussies et s'accordaient parfaitement avec les accompagnements savoureux du plat.

Notre plat principal était un grand favori : un coq au vin riche et charnu, accompagné de pommes dauphinoises, de haricots verts et de poireaux. Pour accompagner ce délicieux plat, nous avons eu le grand plaisir de déguster La Croix Beaucaillou 2010 AOC Saint-Julien. Le Commandeur Waterhouse nous a expliqué qu'il ne s'agissait pas d'un « second vin », mais d'une « seconde étiquette ». Ce vin est issu à 100 % d'une parcelle dédiée. Depuis le millésime 2010, La Croix a fait l'objet d'une refonte complète, avec une sélection parcellaire considérablement renforcée, jusqu'à 70 % de fûts de chêne neufs et un positionnement plus affirmé en tant que cuvée à part entière. Aujourd'hui, cette cuvée est une expression du terroir, provenant de vignes situées à l'intérieur des terres par rapport à celles utilisées pour le grand vin. Sa position est comparable à celle du Château Talbot et elle se distingue nettement des vins du Château Ducru-Beaucaillou. Le vin s'accordait superbement avec le plat, ses tanins étaient soyeux et sa finale ronde et persistante.

Le plateau de fromages était un Époisses des plus délicieux, servi de façon classique avec du pain français, des raisins, du céleri et des amandes. Le fromage était d'une qualité exceptionnelle et s'accordait à merveille avec le Château de Sales Pomerol AOC 2012. Ce vin offrait un nez magnifique, riche en fruits rouges mûrs et avec de subtiles notes de chêne.

Pour le dessert, place à la gourmandise : des profiteroles au chocolat blanc, à la pistache et à la framboise ! Elles étaient accompagnées d'un Château Suduiraut Sauternes 1er Cru AOC 2010. Le Commandeur Edwards a souligné que ce vin avait été très apprécié de tous et que, s'il n'était pas le meilleur de la soirée, il figurait assurément parmi les deux meilleurs. Les convives ont noté des arômes de noisette, de miel et de marmelade en bouche, et l'un d'eux a même mentionné des notes de cognac ancien au nez.

Le Maître d'hôtel a remercié tous ceux qui avaient contribué à la préparation de cette soirée, ainsi que les chefs et le personnel de salle qui nous avaient si bien accueillis. Ce fut assurément une merveilleuse soirée, et nous avons eu la chance de passer un agréable moment en compagnie de nos amis bordelais.